Описание
БУХГАЛТЕР-КАЛЬКУЛЯТОР работает в области общественного питания. Это несколько винтажно звучащее название означает то, что бухгалтер калькулирует, то есть рассчитывает все необходимые цифры для бесперебойного функционирования ресторана, кафе или столовой. Количество необходимых продуктов для каждого блюда, отпускные цены, объемы закупок сырья, контроль остатков на складе, контроль за движением сырья и готовой продукции, проведение инвентаризаций – все это входит в его обязанности.
Обучение бухгалтеру-калькулятору лучше всего проходить на курсах. Это достаточно узконаправленная и специфическая специальность. Хорошо, если у вас уже есть какое-то бухгалтерское образование и некоторый опыт работы. Тогда проходить обучение на бухгалтера-калькулятора будет значительно легче, чем если идти учиться с нуля. ОНЛАЙН ОБУЧЕНИЕ на наших курсах позволит вам не тратить время на дорогу, возможность обучения из любой точки России, получение видеозаписи вебинара, документ по окончанию обучения.
В ПРОГРАММЕ КУРСА:
1. Организация бухгалтерского учета в предприятиях общественного питания
• Основное направление бухгалтерского учета
• Основные действующие государственные стандарты в отрасли.
• Документы и документооборот.
• Должностная инструкция на бухгалтера-калькулятора.
2. Ценообразование на предприятиях общественного питания
• Понятие о цене и ценообразовании.
• Определение и расчет цен на п. о. п.
• Порядок составления «Плана-меню».
• Расчет потребности сырья.
• «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий».
• Т/т карта, разработка и оформление, использование как нормативного документа.
• Порядок расчета цен на блюда и кулинарные изделия.
• Калькуляционная карта, её оформление.
• Порядок расчета продажных цен на кондитерские изделия. «Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты» (Определение стоимости кондитерских изделий. Работа с таблицей взаимозаменяемости сырья).
3. Материальная ответственность в п. о. п
• Договор о материальной ответственности.
• Товарный отчет материально-ответственных лиц оформление товарного отчета, срок сдачи.
• Контроль со стороны бухгалтера-калькулятора.
4. Инвентаризация в предприятиях общественного питания
• Порядок проведения инвентаризации(Перерасчет продукции незавршенного производста в сырье. Расчет цен на продукцию незавершенного технологического цикла).
• Документальное оформление инвентаризационного материала. Инвентаризационная опись.
• Определение результатов инвентаризации.
5. Учет сырья, товаров, тары в п. о. п
• Порядок учета и оформление договоров.
• Задачи и организация учета.
• Учет продуктов, товара, тары на складе.
• Закупка продуктов у физических лиц, документальное оформление, отчетность.
6. Учет в производственных цехах
• Особенности учета сырья и готовой продукции В овощном цехе, мясорыбном и гольевом цехах.
• Учет кондитерских изделий в кондитерском цехе.
7. Учет продуктов на производстве
• Учет прихода сырья на производство (от поставщика, со склада предприятия. Контроль движения сырья через производство бухгалтером-калькулятором.
• Учет отпуска готовых блюд и кулинарных изделий, документальное оформление отпуска блюд.
8. Учет в буфетах и магазинах кулинарии
• Отпуск готовых блюд и кулинарных изделий из основного производства, покупных товаров со склада предприятия.
9. Задачи и виды бухгалтерской отчетности
• Корреспонденция счетов, порядок и составление бухгалтерской отчетности на основном производстве и в филиалах.
10. Знакомство с работой в программе StoreHouse.
По окончании курса выдается свидетельство о дополнительном образовании «Бухгалтер-Калькулятор»
Курс составляет 25 ак/часов-8 занятий по 2 часа. Стоимость 8000 руб.